UNOEX

En una cocina profesional, panadería o tienda de delicatessen, el equipo de cocina comercial es clave tanto para la calidad de su producción como para la eficiencia de su flujo de trabajo. Pero con todas las opciones para elegir, incluidos los hornos combinados y los hornos rápidos, ¿cómo saber cuál elegir?

Los hornos combinados comerciales pueden hacer todo lo que pueden hacer los hornos de convección comerciales y más. No solo pueden distribuir el calor por conducción, sino que también pueden agregar otro elemento fundamental para la cocción: el vapor. De hecho, un horno combinado comercial incluso le permite elegir qué porcentaje de humedad desea dentro de la cámara de cocción. Gracias a la tecnología de vanguardia, los hornos combinados inteligentes de UNOX pueden incluso reconocer automáticamente la cantidad de alimentos que se están cocinando y compararla con las características actuales y las condiciones climáticas para ajustar la configuración de la unidad y brindarle resultados consistentes.

Los hornos rápidos comerciales son hornos que utilizan una combinación de microondas y aire caliente para cocinar o regenerar alimentos. Las microondas actúan directamente sobre el agua de los alimentos, creando calor desde el interior, mientras que el aire caliente calienta el exterior de los alimentos. Estos dos métodos de calentamiento trabajan juntos para proporcionar tiempos de cocción increíblemente rápidos y tiempos de regeneración aún más rápidos. Debido a la falta de gestión de la humedad y las capacidades de autolimpieza, estos hornos suelen reservarse para regenerar alimentos cocinados, sándwiches y aperitivos o para procedimientos de cocción muy sencillos que no ensucien demasiado el horno.

Los hornos combinados rápidos comerciales representan el siguiente paso en la evolución de los hornos rápidos simples. Estos hornos combinan la funcionalidad de un horno combinado, como la capacidad de realizar innumerables técnicas de cocción, con las de un horno rápido.

Los hornos comerciales pueden ser eléctricos o de gas, manuales o digitales. Los hornos manuales son muy intuitivos, con mandos clásicos, y están pensados para procesos de cocción sencillos. Los hornos digitales son ideales para usos más avanzados, ya que permiten a los usuarios crear programas, guardar recetas y personalizarlas.

Ya sea que esté trabajando para sacar el máximo provecho de un espacio pequeño o para producir alimentos a gran escala, Unox puede ayudarle a trabajar de forma más inteligente y con mejores resultados que nunca. Nuestros productos versátiles ponen el poder de la cocción rápida usando microondas, la cocción a baja temperatura con una mínima pérdida de peso, o la cocción usando convección y vapor convenientemente a su alcance.

Maximice la eficiencia asando pollos a la perfección mientras recoge la grasa a través de nuestro sistema SMART.Drain. Cocine simultáneamente productos de panadería y asador en una columna de horno vertical que ahorra espacio. Mejore sus habilidades culinarias con estos hornos comerciales inteligentes y eficientes, y acceda a programas de cocción preestablecidos y personalizables para permitir que cualquier miembro del personal obtenga resultados consistentemente deliciosos en todo momento.

Y nuestra campana sin conductos con filtro de carbón activado le permite instalar el horno donde quiera, incluso fuera de la cocina.

Unox produce todo tipo de hornos comerciales para satisfacer las necesidades de cada segmento del mercado de servicios de alimentos:

Los hornos combinados CHEFTOP MIND.Maps™ BIG, CHEFTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP y CHEFTOP MIND.Maps™ COMPACT ofrecen la calidad, precisión y versatilidad para apoyar su búsqueda de la excelencia culinaria.

Los hornos rápidos SPEED.Pro™ y SPEED-X™ se centran en aumentar el volumen de producción de su cocina.

SPEED.Pro™ es el primer horno que combina las características de un horno de convección con las de un horno rápido. La cámara de cocción de 3 niveles de SPEED.Pro es más grande que la de un horno rápido tradicional y es capaz de hornear cargas completas de productos de panadería congelados y frescos en modo horneado. También puede regenerar rápidamente hasta 4 porciones de comidas preparadas y aperitivos en modo rápido.

SPEED-X™ es el primero de su tipo: un horno combinado rápido autolimpiante que combina todas las características de un horno combinado con las de un horno rápido. Incluso funcionando a plena capacidad, SPEED-X™ puede lograr un rendimiento sin precedentes asando a la parrilla, friendo, deshidratando, dorando, cociendo al vapor y realizando innumerables otras técnicas de cocción mientras acelera los procesos de cocción con una combinación de aire caliente, porcentajes variables de humedad (del 0 al 100%) y microondas.

Limpiar su horno a diario mantiene su electrodoméstico funcionando al máximo, evita la contaminación de los alimentos durante la cocción y cumple con los estándares de higiene de una cocina comercial. Pero también es una tarea ardua y requiere adivinar el grado de suciedad en la cámara de cocción y elegir el programa de limpieza más adecuado.

El horno comercial autolimpiable inteligente de Unox está equipado con sensores que identifican la cantidad precisa de suciedad acumulada y sugieren el programa de limpieza más eficiente para una máxima higiene sin desperdicio de agua y detergente. Ya sea que use su horno comercial en una cocina, laboratorio, pastelería o charcutería, un horno comercial autolimpiable puede simplificar su flujo de trabajo mientras ayuda a aumentar la calidad de su producción y sus ganancias.

El horno ideal para restaurantes debe ayudarlo a cocinar cada plato a la perfección, en todo momento. La tecnología de Unox lo hace fácil.

La opción UNOX ADAPTIVE.Cooking™ monitorea cada proceso de cocción, reconociendo las cantidades de alimentos que se están horneando y corrigiendo automáticamente la configuración ajustando el tiempo de cocción, la temperatura y el clima para brindarle resultados consistentes, independientemente del volumen.

La función Individual.CHEFUNOX solicita comentarios después de cada plato y aplica los datos para adaptar sus programas según sus preferencias específicas. Y Digital.ID™ le permite iniciar un ciclo de limpieza o un programa de cocción desde su dispositivo inteligente o incluso recibir soporte y consejos de cocina directamente desde la cámara del panel.

Estas son solo algunas de las muchas formas útiles en que el equipo de cocina para restaurantes Unox puede ayudar a mejorar la calidad de los alimentos y el flujo de trabajo en su cocina comercial.